Recetas

Deconstrucción de los clásicos huevos duros rellenos de atún en vaso

Deconstrucción de los clásicos huevos duros rellenos de atún en vaso

Receta de @ChezSilvia


Ingredientes:

Para 4 personas
6 huevos cocidos
2 latas de bonito (el mío Serrats)
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de mostaza
un poco de pimienta
nata liquida o leche evaporada para emulsionar
Mayonesa para decorar

Elaboración:

Cocer los huevos en agua fría y un chorrito de vinagre entre 12-13 minutos. Dejar enfriar y pelar los huevos.

En un bol, poner las yemas, con el ketchup, la mostaza, sal y pimienta al gusto y chafar bien hasta formar una pasta que podemos suavizar con la nata líquida hasta que consigamos la consistencia deseada. Añadir el bonito y desmigar con los dedos para que no quede tan triturado. Picar las claras en una picadora.
 
Para montar los vasos ponemos en la base dos cucharadas de claras, en medio un poco de relleno de yemas con atún y acabar con más claras picadas. Decorar con mayonesa y un  tomate cherry.
 
Guardar en la nevera hasta consumirlos.