Recetas

Mini-cocas de jamón, espárragos y huevos de codorniz

Mini-cocas de jamón, espárragos y huevos de codorniz

Receta de Pilar Criado, autora del blog http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com


Ingredientes:

Para 12 mini-cocas
 
1 paquete de pasta de hojaldre
1 puñado de espárragos verdes
1 docena de huevos de codorniz Liderou
150 gr de jamón curado
1 huevo batido para pintar
Sal en escamas y pimienta negra
Aceite de oliva
Copos de ñora o pimienta roja dulce para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º.
 
Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un molde de emplatar, uno corta-pastas o un vaso cortamos 12 círculos de pasta.
 
Los colocamos en una bandeja de horno forrada de papel de cocción o de silicona un poco separados, los pinchamos con un tenedor, los pintamos con el huevo batido y los cocemos al horno durante sólo 5 minutos. No tienen que quedar hechos.
 
Mientras, limpiamos y cortamos los espárragos por la mitad o en tres trozos si son muy largos, y los pasamos un poco por la sartén con un poco de aceite, los salpimentamos y los reservamos. 
 
Repartimos encima las mini-cocas medio cocidas un poco de jamón, un huevo de codorniz crudo y dos o tres trozos de espárragos. 
 
Cocemos las mini-cocas con el relleno durante 7 minutos más al horno. Si vemos que la clara del huevo todavía no ha cuajado, las podemos dejar un minuto o dos más.
 
Al sacar las cocas del horno, decoramos con sal en escamas sobre la yema y copos de ñora o pimienta roja dulce, al gusto. 
 
 
NOTA: Se pueden comer frías o bien calientes, de las dos maneras están muy ricas!!