Receptes

Tàrtar de vedella i ou ecològic

Tàrtar de vedella i ou ecològic

Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per Catalonia Gourmet


Ingredients:

Per a 4 persones:
 
800 gr de vedella (crostó o entrecot) 
4 ous Liderou ecològics Mas Lets o Can Tarrats
2 cebes tendres
2 cullerades de tàperes
1 polsim de sal 
1 polsim de pebre negre 
Salsa Perrins / Tabasco

Elaboració:

Picar la carn amb l'ajuda d'un robot o es pot demanar que la la piquin a la carnisseria només amb una passada de màquina i amb el ganivet l'acabem de picar finament. 
 
Assaonar amb sal i pebre. 
 
Picar la ceba molt petita. 
 
Barrejar la carn picada, les tàperes i la ceba amb les mans fins que quedi una massa ben homogènia. 
 
Omplir un motlle rodó per emplatar amb la barreja obtinguda i posar damunt un rovell d'ou. 
 
Servir amb torrades i mantega si es desitja. 
 
 
Comentari 
 
Servir si es desitja amb salsa Perrins i salsa Tabasco perquè el comensal l'amaneixi a gust.