Receptes

Truita de ceps botifarra negra i de perol i formatge de cabra

Truita de ceps botifarra negra i de perol i formatge de cabra

Recepta by l’Eggs - per a 2 persones


Ingredients: 2 ous i una clara Liderou
Un parell d’alls tendres petitons
50 g. de ceps
50 g. de botifarra negra
50 g. de botifarra de perol
50 g. de ceps
50 g. de formatge de cabra
Sal fina i pebre negre
Oli d’oliva
Julivert (per decorar la truita)

Elaboració: Tallar a petites rodanxes els alls tendres i les botifarres. Tallar a trossets els ceps, a daus petits el formatge de cabra. Saltar a foc viu els alls tendres i els ceps i afegir les botifarres i parar el foc. Afegir la sal i el pebre.
Deixatar els 2 ous i una clara. El truc perquè la truita quedi esponjosa està en batre els ous una bona estona quasi a punt de neu. Es pot fer a mà, amb la batedora que muntem la nata.
Per a fer la truita afegim a la paella on tenim la barreja d’all, ceps i botifarra, els trossets de formatge de cabra i els ous deixatats i quallem la truita a foc lent al nostre gust de textura: des de bavosa fins a molt cuita, evitant sempre que es torri. (Nota: el formatge de cabra és opcional i les botifarres podem posar-les del gust que preferim.)