Recetas

Tortilla de setas, butifarra negra, butifarra de perol y queso de cabra

Tortilla de setas, butifarra negra, butifarra de perol y queso de cabra

Receta by l’Eggs - para 2 personas


Ingredientes: 2 huevos y una clara Liderou
Un par de ajos tiernos pequeñitos
50 g de setas 50 g de butifarra negra
50 g de butifarra de perol
50 g de setas
50 g de queso de cabra
Sal fina y pimienta negra
Aceite de oliva
Perejil (para decorar la tortilla)

Elaboración: Cortar a pequeñas rodajas los ajos tiernos y las butifarras. Cortar a pedacitos las setas, y a dados pequeños el queso de cabra. Saltear a fuego vivo los ajos tiernos y las setas, añadir las butifarras y parar el fuego. Añadir la sal y la pimienta.
Batir los 2 huevos y una clara. El truco para que la tortilla quede esponjosa está en batir los huevos hasta punto de nieve. Se puede hacer a mano, o con la batidora que utilizamos para montar la nata.
Para hacer la tortilla añadimos los trozos de queso de cabra y los huevos. Hacemos la mezcla con la butifarra, los ajos y las setas. Cuajamos la tortilla a fuego lento, dejándola hasta el punto de cocción que nos apetezca: desde babosa hasta muy cocida, evitando siempre que se tueste. (Nota: el queso de cabra es opcional y las butifarras podemos elegir las que más nos apetezcan.)