Recetas

Ensalada de huevos de codorniz y bonito

Ensalada de huevos de codorniz y bonito

Receta de @lidiacasademont www.vadeteca.cat)


Ingredientes:

Huevos de codorniz cocidos Liderou
Tomate de Montserrat
1 pepino
1 zanahoria
Olivas
Lomo de bonito
Sal y pimienta
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos el tomate, lo pelamos y lo cortamos en dados pequeños.
 
Hacemos lo mismo con el pepino y la zanahoria.
 
Disponemos las hortalizas en el plato y añadimos el lomo de bonito troceado y algunas olivas.
 
Finalmente añadimos los huevos de codorniz cocidos partidos por la mitad y lo aliñamos con vinagre de Módena, sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 
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* Consejos de degustación: Servimos la ensalada fresquita en verano o tibia durante los meses más fríos calentando los huevos al microondas.
En cuanto a las olivas hemos optado por las típicas rellenas pero se pueden poner las que más os gusten, mientras no tengan hueso.
También se puede hacer con atún aunque el lomo de bonito es más fino y sabroso.
 
* * Valor nutricional:  Una ensalada es perfecta para hidratarnos y para acompañar una comida, aunque si la preparamos de forma completa nos puede servir como plato único, sobre todo para la cena, cuando es aconsejable comer más ligero y con ingredientes fáciles de digerir para que no interfieran nuestro descanso nocturno.