Notícia
Hi ha vida més enllà de la truita i els ous ferrats
2018-03-19
Sabem que t'agrada cuinar amb ous, però de vegades les presses ens limiten a elaborar les mateixes preparacions de sempre. Sens dubte, hi ha vida més enllà de la truita de patates, tan nostra, o els socorreguts ous ferrats. Durant el darrer showcooking de l'Escola de Cuina Telva de Barcelona, celebrat el 13 de març, vam aprendre receptes fàcils i originals per quedar com l'amfitrió perfecte tant en una ocasió especial com en els menús de cada dia. Amb un protagonista indiscutible com a rei de la cuina: l'#ou.
La trobada va tenir lloc en un espai únic, BOFFI Spain, i va acollir un bon nombre d’autèntics #eggslovers, inclosa la guanyadora del nostre sorteig, María Vives, i la seva acompanyant i amiga, l’Anna, que no es van perdre ni un detall del que passava als fogons. Ens van assegurar, com a bones ‘cuinetes’ que són, que posarien en pràctica molt aviat les receptes apreses. La presentació del taller va anar a càrrec de la directora de l'Escola de Cuina Telva de Barcelona, Vis Molina, i el director de Boffi Spain, Pierre Milani.
La nostra directora, Dolors Callís, és la quarta generació d'una saga familiar d’avicultors i va transmetre als assistents la seva passió per aquest aliment rodó, explicant l'origen del sabor que distingeix els nostres ous, un producte de la màxima qualitat i frescor i, per descomptat, Km0. També va aclarir altres aspectes d'interès com la seva versatilitat en la cuina, que ja vam avançar en un altre post o el significat del codi de l'ou, un sistema de traçabilitat únic i singular, ja que està imprès sobre la pròpia closca de l’aliment.
A continuació, la xef Ariana de Salvador (@lacocinadeariana) ens va animar a preguntar-nos, per què no renovar un clàssic com els ous farcits però amb una crema de guacamole i sèsam de wasabi o a reinventar la truita de patata com un farcit cremós d'uns finíssims pebrots verds italians. També ens va ensenyar a preparar una falsa quiche de cebetes i xampinyons apta per a celíacs, uns ous en cocotte als tres formatges amb nous i els sorprenents “cloud eggs” (que estan triomfant a Instagram) sobre torradeta d'espinacs baby i salmó. Tot absolutament #egglicious!
Mentres la xef aportava consells pràctics com els temps de cocció de l'ou i alternatives d'ingredients per realitzar variacions sobre les receptes al gust, els participants van poder degustar els plats maridats amb vins seleccionats dels cellers Perelada. Perquè no ens cansarem de repetir-ho: ous, vi i bona companyia són el maridatge perfecte!
T'avancem la recepta dels “ous núvol” que pots veure clicant a aquest enllaç i segueix molt atent a la nostra web i xarxes socials perquè anirem compartint totes les receptes que vam aprendre durant el taller perquè tu també et converteixis en un autèntic xef expert en ous.
I per descomptat, t'animem a participar en els propers tallers que organitzarem pròximament.
Bon profit #eggslovers!!!
