Recetas

Huevo a la plancha con portobellos

Huevo a la plancha con portobellos

Receta de la chef Ariana de Salvador para la Escuela de Cocina Telva de Barcelona


Ingredientes:

 
Para 4 personas
8 huevos Liderou
400gr de champiñón tipo Portobello
3 dientes de ajo 
3 ramas de romero fresco
2 cucharaditas de pasta de trufa
Aceite, sal y pimienta
Sal Maldon

Elaboración:

Saltear los champiñones laminados en una sartén a fuego vivo con los dientes de ajo chafados con piel y el romero hasta que hayan absorbido el agua de vegetación. Salpimentar y reservar.
 
Para hacer los huevos a la plancha, pincelar una sartén antiadherente con un poco de aceite, cascar los huevos, salpimentar y espolvorear con unas briznas de romero, bajar el fuego y tapar la sartén para que el vapor cocine la yema, sin que llegue a cuajar. 
 
Cuando la clara esté completamente cuajada y la yema semifluida, retirar y emplatar. 
 
Colocar los champiñones alrededor del huevo y aromatizar con una cucharadita de la pasta de trufa sobre la yema. Espolvorear con escamas de sal Maldon.