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Mousse de chocolate afrutado

Mousse de chocolate afrutado

Receta de la chef @MontseCuines para Gadgets Cuina


Ingredientes:

Para 12 copas
200 g de chocolate negro de cobertura
40 g de mantequilla
180 g de clara de huevo pasteurizada Liderou
60 g de azúcar en polvo
3 cucharadas de café de oncentrado de fruta

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla y un poco de agua al baño maría.

Montar las claras con dos cucharadas de azúcar en polvo y, a mitad de proceso, acabar de montar los claras con el resto del azúcar.

Mezclar con la espátula y presentar en copas de cocktail. Enfriar una hora como mínimo y servir frío.