Recetas

Nido de judías y jamón con huevo poché trufado

Nido de judías y jamón con huevo poché trufado

Receta de la chef @MontseCuines para Gadgets Cuina


Ingredientes:

4 personas
600 g de judía tierna
80 g de jamón ibérico
20 g de piñones
4 huevos trufados Liderou
Escamas de sal

Elaboración:

Lavar la judía, cortarla a tiras finas y hervirla durante 6 minutos.
 
Cortar el jamón a tiras finas.
 
Tostar los piñones, añadir las judías y el jamón y rehogar. Reservar.
 
Calentar los huevos durante 3 o 4 minutos.
 
Montar el plato con un molde redondo colocando las judías en forma de nido, el huevo poché encima y un hilo de aceite encima con unas escamas de sal.