Receptes
Ou trufat poché sobre niu de tagliatelle amb crema de llet i boletus
Recepta de @FlavorcookIngredients:
Per a 3 persones
300 gr. pasta fresca tagliatelle ‘Farina Pasta fresca’
155 ml. salsa de crema de llet i boletus ‘FarinaPasta Fresca’
Encenalls de pernil ibèric
Formatge ratllat Parmigiano Reggiano
Oli d'Oliva Verge Extra
Sal
Elaboració:
1. Posem a bullir aigua en una olla gran amb una mica de sal.
2. Incorporem la pasta fresca i deixem bullir durant uns 3 minuts. Retirem i escorrem bé. Reservem.
3. Procedim a preparar els ous en 3 bols per separat. Cobrim cadascun dels bols amb paper transparent i recobrim amb una mica d'oli d'oliva verge extra que evitarà que se'ns pegui la clara de l'ou durant la seva cocció.
4. En cada bol trenquem un dels ous amb precaució perquè no es trenqui el rovell.
5. Tanquem el paper film transparent per la part superior i li donem voltes per formar un farcellet. Per evitar que s'obri durant la cocció ho lliguem amb un fil de cuina.
6. En una cassola incorporem aigua, i la portem a ebullició. En aquest moment incorporem els 3 farcellets i bullim durant 4 minuts.
7. Mentre coem els ous, escalfem la salsa i incorporem la pasta. Remenem bé perquè s'integrin tots els ingredients. Reservem.
8. Passats els 4 minuts retirem els farcellets incorporant-los en un bol amb aigua freda per tallar la seva cocció.
9. Torrar els encenalls de pernil; per anar ràpid podem usar el microones durant uns 30 segons a màxima potència (aneu amb compte que no se us cremin!).
10. I ja tenim tots els ingredients per emplatar. Fem un niu amb la pasta i empolseguem una mica de formatge ratllat per sobre. Amb l'ajuda d'unes tisores tallem la part superior dels farcellets sostenint-los al palmell de la mà. Obrim els farcellets retirant amb cura el paper film transparent. Una vegada obert, simplement es tracta de donar la volta al palmell de la mà mentre posem l'ou damunt del niu de pasta. Afegim una mica d'encenalls de pernil.
I a menjar!!!