Receptes
Ous en coccote d'alvocat
Recepta de la xef Ariana de Salvador per a l'Escola de Cuina Telva de BarcelonaIngredients:
Per a 4 persones
4 ous Liderou L
2 alvocats
2 rodanxes de pernil dolç o salmó fumat
Sal i pebre
Cibulet per a decorar
Elaboració:
Preescalfar el forn a 220º i preparar uns nius amb paper d'alumini per col·locar els alvocats.
Tallar els alvocats per la meitat. Retirar part de la polpa amb ajuda d'una cullera. Col·locar cada meitat en un niu d'alumini.
Separar les clares dels rovells.
Abocar les clares en el buit dels alvocats, afegir una mica del pernil dolç o salmó fumat, salpebrar i coure 10 minuts fins que la clara estigui cuita però no massa consistent. Treure del forn.
Col·locar al centre de cada alvocat el rovell i tornar a ficar en el forn 5 minuts més. Retirar del forn i servir amb el cibulet tallat finament per sobre.
* Recepta de la xef Ariana de Salvador per a l'Escola de Cuina Telva de Barcelona