Receptes
Pebrots farcits de truita de patata
Recepta de la xef Ariana de Salvador per l'Escola de Cuina Telva de BarcelonaIngredients:
4 pebrots verds italians
8 ous Liderou
4 patates
1 ceba
Oli i sal
Salsa de tomàquet casolana per acompanyar
Elaboració:
Tallar la part superior dels pebrots i reservar. Netejar bé per dins les llavors i membranes.
Pelar les patates i trossejar-les per a la truita. Pelar la ceba i tallar-la fina. Fregir a una paella profunda amb oli abundant a foc mitjà-alt. Retirar a un colador per escórrer l'excés d'oli.
Trencar els ous, afegir al bol de les patates i batre. Rectificar de sal. Abocar la mescla a una paella amb una mica d'oli i deixar que qualli lleugerament uns segons. Retirar a un bol i remenar bé.
Farcir els pebrots amb la truita semi-quallada, intentant que el farciment arribi fins al fons, amb l’ajut d’una cullera petita o d’una màniga pastissera.
Tapar els pebrots amb la part superior tallada inicialment i fregir-los a foc mitjà-suau a una tartera amb una mica d'oli fins que es daurin i es qualli la truita, girant-los de tant en tant. Retirar i deixar reposar.
Acompanyar els pebrots tallats a rodanxes gruixudes amb una bona salsa casolana de tomàquet calenta.