Recetas

Pimientos rellenos de tortilla de patata

Pimientos rellenos de tortilla de patata

Receta de la chef Ariana de Salvador para la Escuela de Cocina Telva de Barcelona


Ingredientes:

Para 4 personas
4 pimientos verdes italianos 
8 huevos Liderou
4 patatas
1 cebolla 
Aceite y sal
Salsa casera de tomate para acompañar
 
 

Elaboración:

Cortar la parte superior de los pimientos y reservar. Limpiar bien por dentro de las semillas y membranas.
 
Pelar las patatas y trocearlas para la tortilla. Pelar la cebolla y cortarla fina. Freir en una sartén honda con abundante aceite a fuego medio-alto. Retirar a un colador para escurrir el exceso de aceite. 
 
Cascar los huevos y agregar al bol de las patatas y batir. Rectificar de sal. Verter la mezcla en una sartén con un poco de aceite y dejar que cuaje ligeramente unos segundos. Retirar a un bol y remover bien. 
 
Rellenar los pimientos con la tortilla semi-cuajada, intentando que el relleno llegue hasta el fondo, con ayuda de cuchara pequeña o una manga pastelera. 
 
Tapar los pimientos con la parte superior cortada inicialmente y freírlos a fuego medio-suave en una tartera con un chorro de aceite hasta que se doren y se cuaje la tortilla, girándolos de vez en cuando. Retirar y dejar reposar.
 
Acompañar los pimientos cortados a rodajas gruesas con una buena salsa casera de tomate caliente.