Receptes
Verduretes amb ou poché i pernil de glà
Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per Catalonia GourmetIngredients:
Per a 4 persones
4 ous Liderou “Pica a terra”
200 gr de Col
1 porro
2 pastanagues mitjanes
1 carbassó
50 gr de pernil de glà
6 cullerades d'oli d’oliva verge
Elaboració:
Tallar les verdures en bastonets d'uns 4 centímetres de llarg i mig d'ample. Saltejar al wok o a una paella amb poc oli i tapat, o fer-les al vapor. Tallar el pernil a tires i reservar.
Agafar un tros gran de paper film i untar-lo amb oli. Tallar 4 quadrats i posar cada un dins d'una tassa o got amb la part untada d'oli cap a fora. Trencar l'ou, i tancar el paper film en forma de farcell amb un fil de braman.
Bullir els ous 4 minuts i retirar-los. Un cop freds retirar el plàstic i reservar.
Emplatar formant un llit de verdures y pernil i col•locar a sobre l'ou.
Comentari
La col és un aliment ric en vitamina A, C i K així com en minerals com el calci i el ferro. Els porros són un aliment diürètic, ajuden a combatre la retenció de líquids i tenen propietats que milloren les afeccions respiratòries. Contenen vitamina C y B, calci, fòsfor y ferro.
Podem fer servir les verdures que vulguem depenent dels gustos de cada comensal. També podem canviar el pernil per botifarra negra o bacó o qualsevol altre aliment que tingui força i personalitat.