Receptes
Truita oberta d'ous trufats i bacallà
Recepta de @mussarafood_mtllauradoIngredients:
2 ous trufats i 40 cl de clara d’ou de Liderou
1 all
1 ceba petita
Una miqueta de julivert
Un polsim de pebre vermell
200 g de bacallà dessalat
Elaboració:
A una paella mitjana hi posem un rajolí d’oli d’oliva i fregim el bacallà dessalat i ben escorregut, fins que ens quedi una mica rosset, i reservem.
A continuació, al mateix oli fregim l’all i la ceba i, quan ja ho tinguem, hi afegim el julivert, remenant bé durant un parell de minuts, o fins que estigui torradet, i també reservem.
Ara, si a la paella ens ha quedat sense oli n’hi afegim unes gotes. Mentrestant, batem els 2 ous i la clara, i quan estigui calent l’oli, posem la barreja a la paella, baixem el foc i que vagi coent.
A mitja cocció, afegim el bacallà i després la ceba, l’all i julivert, ho deixem coure fins que agafi el cos suficient i ho retirem de la paella. Depèn del punt de cocció que us agradi, ho deixarem mes o menys temps; si voleu ben cuit els ous tapeu la paella i llestos.
Servir posant per sobre de la truita oberta una mica de julivert cru i un polsim de pebre vermell, per tal d'assaborir millor els ous trufats!!!