Recetas

Tartar de butifarras, salsa brava y mermeladas con huevo

Tartar de butifarras, salsa brava y mermeladas con huevo

Receta del chef Sergi de Meià para Catalonia Gourmet


Ingredientes:

Para 1 persona (*multiplicar las cantidades en función de los comensales)

35 g de butifarra negra
35 g de butifarra del perol
35 g de carne picada
1 huevo Liderou
1 cucharada de salsa romesco
1 cucharada de salsa brava
Mermelada de tomate
Mermelada de pimiento
Tostaditas
6 unidades de avellanas tostadas

Elaboración:

Picamos las butifarras sin piel, añadimos la carne picada, el romesco, la salsa brava y el aceite de oliva.
Con la ayuda de un molde, ponemos la mezcla dentro para que tome forma.
Seguidamente, servimos una yema de huevo encima.
Pintamos el plato con mermeladas y las avellanas tostadas (opcional).