El pasado 13 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo. En el marco de esta efeméride, el Instituto de Estudios del Huevo celebró una jornada en Madrid en la que varios expertos detallaron las razones por las que el huevo es uno de los alimentos más completos que existen, y su papel será clave para mejorar la dieta del futuro de la población mundial. Dolors Callís, nuestra directora de Comunicación y Relaciones Institucionales y presidenta de Aseprhu, la Asociación Española de Productoras de Huevos, y vicepresidenta de INPROVO, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos, no faltó a la cita.

La jornada contó con la participación de los socios y los expertos del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo, así como de representantes del sector de la avicultura de puesta en España, y profesionales de diferentes ámbitos.

El tema elegido por la Comisión Internacional del Huevo para este año es “Huevos para un futuro saludable”. En este concepto se centró la intervención de Juan Pascual, veterinario, divulgador y autor de “Razones para ser omnívoro. Por tu salud y la de planeta”, quien expuso el papel relevante del huevo en la dieta y también en la protección del medio ambiente a escala global.

Pascual, junto a la Dra. Ana María López Sobaler, Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid, y el Dr. Raúl Zamora Ros, Investigador principal en el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL), participaron también en la mesa redonda titulada “El Huevo, alimento del futuro”. Se detallaron las razones por las que el huevo es un alimento relevante en la dieta y la salud humanas, capaz de responder a las necesidades y demandas de los consumidores de mañana, incluyendo la de promover un consumo sostenible. Así, Ana María López Sobaler puso en relevancia el importante papel que juega el huevo en la salud de la mujer, destacando que “las mujeres deben cuidar especialmente su alimentación durante todo su ciclo vital, porque en general necesitan menos energía que los hombres, pero igual o mayor cantidad de otros nutrientes”. Además, Raúl Zamora Ros enfatizó sobre la importancia del consumo de huevos durante el tratamiento de algunas enfermedades donde los pacientes necesitan un aporte extra de proteínas y energía, como es el caso de los tratamientos oncológicos o en pacientes con dificultades para comer, ya que se puede presentar con texturas muy diferentes.

Boticaria García, Galardón de Oro 2023

Asimismo, durante el acto de celebración del Día Mundial del Huevo, Dolors Callís hizo entrega del Galardón de Oro 2023, premio que el Instituto de Estudios del Huevo otorga cada año a las personas o instituciones que han fomentado el conocimiento o buen uso del huevo.

Este año, el galardón ha recaído en la farmacéutica y nutricionista Marian García, más conocida como “Boticaria García”, por su labor divulgativa en el campo de la nutrición en redes sociales, publicaciones y medios de comunicación, informando no solo con base científica, sino con un tono cercano y didáctico.

La membrana de huevo con aplicaciones médicas, Premio a la Investigación 2023

El Instituto de Estudios del Huevo hizo entrega también del XXVII Premio a la Investigación 2023, al trabajo titulado “Membrana de cáscara de huevo con capa externa recubierta de apatito: un nuevo compuesto biohíbrido osteoinductor para la regeneración guiada de hueso/tejido”, desarrollado por un grupo multidisciplinar de siete investigadores y estudiantes de doctorado de nueve instituciones, liderados por D. Jaime Gómez Morales, Científico Titular del Instituto Andaluz Ciencias de la Tierra (CSIC-Universidad de Granada), quienes trabajan en el diseño y preparación de materiales de interés en tratamientos médicos. El trabajo abre la puerta al desarrollo de biomateriales a partir de la membrana del huevo, de gran interés para aplicaciones médicas en regeneración ósea.