Ingredients:
4 persones
- 600 g de judía tierna
- 80 g de jamón ibérico
- 20 g de piñones
- 4 huevos trufados Liderou
- Escamas de sal
Elaboració:
Renteu la mongeta, talleu-la a tires fines i bulliu-la durant 6 minuts.
Tallar el pernil a tires fines. Torrar els pinyons, afegir les mongetes i el pernil i ofegar. Reserveu-ho.
Escalfar els ous durant 3 o 4 minuts. Muntar el plat amb un motlle rodó col·locant les mongetes en forma de niu, l’ou poché a sobre i un fil d’oli a sobre amb unes escates de sal.
Recepta de la xef @MontseCuines per Gadgets Cuina