Les nostres receptes

Tàrtar de vedella i ou ecològic

Ingredients:

4 persones

  • 800 gr de vedella (crustat o entrecot)
  • 4 ous Liderou ecològics Mas Lets o Can Tarrats
  • 2 cebes tendres
  • 2 cullerades de tàperes
  • 1 pessic de sal
  • 1 pessic de pebre negre Salsa Perrins / Tabasco

Elaboració:

Picar la carn amb l’ajuda d’un robot o demanar que la piquin a la carnisseria només amb una passada de màquina i amb el ganivet la piquem més finament.

Condimentar-ho amb sal i pebre. Picar la ceba molt finament. Barrejar la carn picada, les tàperes i la ceba amb les mans fins que quedi una massa ben homogènia.

Ompliu un motlle rodó per emplatar amb la barreja obtinguda i col·loqueu un rovell d’ou a sobre. Servir amb torrades i mantega si es vol.

Comentari

Servir si es vol amb salsa Perrins i salsa Tabasco perquè el comensal l’amaneixi al seu gust.

Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per a Catalonia Gourmet