Ingredients:
4 persones
- 800 gr de vedella (crustat o entrecot)
- 4 ous Liderou ecològics Mas Lets o Can Tarrats
- 2 cebes tendres
- 2 cullerades de tàperes
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de pebre negre Salsa Perrins / Tabasco
Elaboració:
Picar la carn amb l’ajuda d’un robot o demanar que la piquin a la carnisseria només amb una passada de màquina i amb el ganivet la piquem més finament.
Condimentar-ho amb sal i pebre. Picar la ceba molt finament. Barrejar la carn picada, les tàperes i la ceba amb les mans fins que quedi una massa ben homogènia.
Ompliu un motlle rodó per emplatar amb la barreja obtinguda i col·loqueu un rovell d’ou a sobre. Servir amb torrades i mantega si es vol.
Comentari
Servir si es vol amb salsa Perrins i salsa Tabasco perquè el comensal l’amaneixi al seu gust.
Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per a Catalonia Gourmet