Ingredients:
Per a 10 persones:
Cruixent:
- 70 g de clares
- 35 g d’oli
- 35 g de farina
- Sal i pebre
- Tomàquet sec
- Alfàbrega
Escalivada
1 pebrot rostit
1 albergínia rostida
… I 10 ous de guatlla
Elaboració:
Escalfa el forn a 180°
Pela l’escalivada, talla-la a trossets petits i deixa-la escórrer sobre un colador. Un cop escorreguda afegeix oli, sal i pebre.
Barreja la clara amb l’oli, el tomàquet sec, l’alfàbrega i la farina tamisada. Reparteix la massa amb cullera, formant cercles sobre una safata de forn coberta amb paper. Cou a 180° fins que quedin daurats.
Cou els ous en una paella amb poc oli, si vols, pots tallar amb una talla-pasta pera que quedin més polits.
Reparteix el tàrtar d’escalivada en gotets petits o cassoletes, afegeix els ous i acompanya amb la teula.
Recepta de @MontseCuines