Ingredients:
- 2 ous i una clara Liderou
- Un parell d’alls tendres petitets
- 50 g de bolets 50 g de botifarra negra
- 50 g de botifarra de perol
- 50 g de bolets
- 50 g de formatge de cabra
- Sal fina i pebre negre
- Oli d’oliva
- Julivert (per decorar la truita)
Elaboració:
Talleu a petites rodanxes els alls tendres i les botifarres, a trossets els bolets ia daus petits el formatge de cabra. Saltar a foc viu els alls tendres i els bolets, afegir les botifarres i parar el foc. Afegiu-hi la sal i el pebre.
Batre els dos ous sencers i la clara. El truc perquè la truita quedi esponjosa és batre els ous fins a punt de neu. Es pot fer a mà o amb la batedora elèctrica.
Per fer la truita afegim els trossos de formatge de cabra als ous amb la botifarra, els alls i els bolets. Qualim la truita a foc lent, deixant-la fins al punt de cocció que ens vingui de gust: des de sucosa fins a molt cuita, evitant sempre que es torri.
(Nota: el formatge de cabra és opcional i les botifarres podem triar les que més ens agradin.)