Huevos con langosta

ingredientes:

• 2 langostas pequeñas o 1 langosta grande, cocida y desmenuzada
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de pimiento rojo picado
• 1/4 de taza de pimiento verde picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Cocina la langosta: Si tienes langostas enteras, córtalas por la mitad longitudinalmente y quita la carne de las colas y las pinzas. Puedes cocinar la langosta al vapor o hervirla hasta que esté cocida. Luego, desmenúzala en trozos pequeños y reserva.
2. Preparación de los huevos: En un bol, bate los huevos y la crema espesa juntos hasta que estén bien combinados. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.
3. Cocina las verduras: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade la langosta: Agrega la langosta desmenuzada a la sartén con las verduras y saltea durante unos minutos hasta que la langosta esté caliente.
5. Cocina los huevos: Vierte la mezcla de huevos batidos y crema sobre las verduras y la langosta en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos.
6. Sirve: Divide la mezcla de huevos con langosta en platos individuales. Espolvorea con perejil fresco picado como adorno.
7. ¡Disfruta tus huevos con langosta como un plato de lujo para el desayuno o brunch!