Ingredientes:
4 personas
- 800 gr de ternera (crustó o entrecot)
- 4 huevos Liderou ecológicos Mas Lets o Can Tarrats
- 2 cebollas tiernas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Salsa Perrins / Tabasco
Elaboración:
Picar la carne con la ayuda de un robot o pedir que la piquen en la carnicería sólo con una pasada de máquina y con el cuchillo la picamos más finamente.
Sazonar con sal y pimienta.
Picar la cebolla muy finamente.
Mezclar la carne picada, las alcaparras y la cebolla con las manos hasta que quede una masa bien homogénea.
Rellenar un molde redondo para emplatar con la mezcla obtenida y colocar una yema de huevo encima.
Servir con tostadas y mantequilla si se desea.
Comentario
Servir si se desea con salsa Perrins y salsa Tabasco para que el comensal lo aliñe a su gusto.
Receta de la chef Cristina Duch de GAN Gastronomía y Nutrición para Catalonia Gourmet