Ingredientes:
4 personas
- 600 g de judía tierna
- 80 g de jamón ibérico
- 20 g de piñones
- 4 huevos trufados Liderou
- Escamas de sal
Elaboración:
Lavar la judía, cortarla a tiras finas y hervirla durante 6 minutos.
Cortar el jamón a tiras finas.
Tostar los piñones, añadir las judías y el jamón y rehogar. Reservar.
Calentar los huevos durante 3 o 4 minutos.
Montar el plato con un molde redondo colocando las judías en forma de nido, el huevo poché encima y un hilo de aceite encima con unas escamas de sal.
Receta de la chef @MontseCuines per Gadgets Cuina