Ingredientes:
4 personas
- 1 làminas de pasta filo grande
- 2 puerros
- 4 ous trufats de Liderou
- 100 gr de queso gruyere a dados
- sal
- sésamo
Elaboración:
- Estirar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y córtala en 4 círculos. Forra los moldes con la pasta y pincha la base diversas veces. Cubre con papel de horno, añade unos garbanzos y cuece 25 min en el horno a 180°.
- Lavar muy bien los puerros y cortarlos en rodajas. En una olla con sal, ponlos a cocer hasta que queden blandos.
- Forra una taza con el papel film pintado con aceite y deja que los extremos salgan por encima del recipiente. Rompe el huevo y échalo dentro de la taza. Cierra el papel film formando un saco y lígalolo con hilo de cocina.
- Coloca el paquete dentro de una cazuela con agua hirviendo 4 minutos. Retira el paquete de la cazuela e introdúcelo dentro de un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción. Abre el paquete y ya tendrás elaborado el huevo ‘poché’.
- Cuando estén las tartaletas, llénalas con el puerro hervido, unos dados de queso y por encima, el huevo poché. Acaba espolvoreando un poco de sésamo por encima.