Recetas

Huevos de codorniz de color rosa con bacalao ahumado

Huevos de codorniz de color rosa con bacalao ahumado

Receta de @FoodandcakesbyGB


Ingredientes:

1 bote de huevos de codorniz hervidos de Liderou
1 sobre de bacalao ahumado
1 paquete de cucharas comestibles 
1 remolacha fresca
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal en escamas

Elaboración:

En primer lugar, ponemos a hervir la remolacha ya pelada y a trozos. Cuando esté blanda la escurrimos y reservamos el líquido sobrante.
 
Ponemos el líquido aún caliente en un tarro de cristal junto con las dos cucharadas de vinagre y añadimos los huevos cocidos y pelados.
Tendremos que esperar unas 3 horas para que cojan el color. Es importante darle vueltas al tarro para que el líquido cubra los huevos por todos lados. Este paso se puede hacer el día anterior.
 
Cuando los huevos estén con el color que nos guste, los partimos por la mitad.
 
Cortamos a dados pequeñitos la remolacha.
 
Troceamos el bacalao a la medida del bocado.
 
Montamos las cucharillas poniendo en la base la remolacha troceada, encima el bacalao y el huevo encima. Acabamos con unas gotas de aceite y las escamas de sal.
 
 
Nota:
 
Esta tapa se debe montar no más tarde de una hora antes si lo hacemos con estas cucharillas de pan o con vol-au-vent para evitar que se humedezcan y pierdan consistencia.
 
El resto de ingredientes los podemos tener hechos del día antes.