Receptes

Tàrtar d'escalibada amb ous de guatlla i cruixent de clara d'ou

Tàrtar d'escalibada amb ous de guatlla i cruixent de clara d'ou

Recepta de @MontseCuines


Ingredients:

Per a 10 persones:
 
Cruixent:
70 g de clares
35 g d’oli
35 g de farina
Sal i pebre
Tomàquet sec
Alfàbrega 
 
Escalivada:
1 pebrot escalivat
1 albergínia escalivada
 
... I 10 ou de guatlla frescos Liderou

 

 

 

Elaboració:

Escalfa el forn  a 180º.

Pela les verdures de l’escalivada, talla-les a trossets petits i deixa escórrer damunt d’un colador. Un cop escorreguda afegeix oli, sal i pebre.

Barreja la clara amb l’oli, el tomàquet sec, l’alfàbrega i la farina tamisada. Reparteix la massa amb cullera, formant cercles damunt d’una safata de forn coberta amb paper. Cou a 180º fins que quedin daurats.

Cou els ous dins d’una paella amb poc oli, opcionalment pots tallar amb talla pastes si vols que quedin més polits.

 

Reparteix el tàrtar d’escalivada en gotets petits o cassoletes, afegeix els ous i acompanya amb la teula. 

 

 

* Recepta de @MontseCuines